チーズソムリエになるために勉強を始めます！
本日から、また記事を書いていきますので、よろしくおねがいします。
さて、みなさん！
まずここで宣言しようと思います！
僕は来年１年間チーズについて独学で勉強し、
チーズプロフェッショナル（チーズソムリエ）になります！
なぜこのソムリエになりたいのか。。。
理由は簡単です！
チーズソムリエ持ってるねん！
って言いたいからです！
こんな気持ちじゃなれるわけない！って言われるかも知れませんが、
僕は2017年にチーズソムリエになります！
そんなわけで、今日のチーズのお勉強は
チーズの基本的な知識についてです！
- チーズの定義
ＦＡＯ/ＷＨＯによるチーズの定義です。
『チーズとは、フレッシュ又は熟成した、固形又は半固形の製品であり、下記のいずれかに基づき製造されたもの。
(a)レンネット又はその他適当な凝固剤の作用により、乳、脱脂乳、部分脱脂乳、クリーム、ホエークリーム、バターミルク又はこれらのどんな混合物であっても、 それらを凝固させ、この凝固物より分離するホエーを部分的に流出せしめることで得られるもの。
(b)乳及び、または乳から得られる原料を用い、凝固を引き起こす加工技術により(a)に限定されている製品と同じ化学的、物理的、官能的な特徴をもつ最終的な製品。』
だそうです。
ぜんぜんわからないですねｗ
- チーズの栄養素
チーズはかなり体にいい食材です！
人間の体に必要な栄養素がバランスよく含まれています
足りていない栄養素は
ビタミンＣと食物繊維なので、
野菜、果物と一緒に食べると栄養バランスがかなり良くなります！
- チーズの成分
たんぱく質
チーズの22～28％を占める主成分で、「白い肉」と呼ばれます。たんぱく質は筋肉や細胞、血液などをつくるとても重要な栄養素です。
脂肪
たんぱく質と並んだ主成分のひとつで、チーズの25～30％を占めています。
ミネラル
カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウムなど、人が生きていく上で欠かせない成分をバランスよく含んでいます。
ビタミン
ビタミンC以外のビタミンを含んでいます。ビタミンは、体内で栄養・代謝などの生理機能をコントロールする重要な役割を持っていますが、体内で作ることができない貴重な成分です。
このように乳の栄養分が豊富に含まれているのがチーズです！
このくらいでチーズの基礎知識は終わりにしようと思います！
次回はチーズの種類について勉強しようと思います！
最後まで見ていただきありがとうございます！
